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Melanzane alla parmigiana vegane
Melanzane alla parmigiana vegane
Ingredienti
- N° 4 belle melanzane
- Salsa di pomodoro fresco
- 6 dl di acqua minerale
- 350 gr di farina 00
- origano
- basilico fresco
- sale
- pepe
Istruzioni
- Preparare una pastella unendo la farina con l'acqua minerale e lasciare riposare per 1/2 ora.
- Tagliare a rondelle le melanzane, cospargere di sale e lasciare riposare per 30 minuti per eliminare la loro acqua.
- Passare le melanzane nella pastella e friggere in olio di semi.
- Asciugarle e alternare in teglia una strato di melanzane e un po di salsa di pomodoro
- aggiungere ad ogni strato qualche foglia di basilico fresco e un pò di origano
- cuocere in forno per 20/25 minuti a 180°