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Riso venere con zucchine, mais e pomodori secchi
Riso venere con zucchine, mais e pomodori secchi
Riso venere con zucchine, mais e pomodori secchi è un primo piatto ideale per ogni occasione senza latticini.
Ingredienti
- 360 g riso venere
- 720 ml brodo o acqua
- 2 zucchine
- 100 g mais
- 8 pomodori secchi
- sale
- olio evo
- prezzemolo
- scorza di limone
Istruzioni
- In una pentola dal fondo spesso mettere il riso venere e aggiungere il brodo
- Portare a bollore, salare, coprire e cuocere per circa 40 minuti (il brodo si sarà asciugato del tutto e si vedranno dei buchini)
- Nel frattempo ammollare per mezz'ora i pomodori secchi
- Lavare le zucchine e tagliarle a julienne
- Privare i pomodori dei semi e tagliare anch'essi in julienne
- In una padella scaldare l'olio e saltare bene le zucchine, aggiungere quindi i pomodori e il mais. Spadellare rapidamente, le zucchine devono cuocere troppo
- Mettere questi ingredienti da parte e nella stessa padella saltare bene il riso venere
- Aggiungere poi il resto degli ingredienti ultimando con scorza di limone e prezzemolo