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Grano saraceno con barbabietola e spinaci selvatici
Grano saraceno con barbabietola e spinaci selvatici
Ingredienti
- 200 grGrano Saraceno decorticato bio
- 1 cipollotto fresco
- 2 carote
- 1 barbabietola cotta
- 50 gr paruck spinacio selvatico, in mancanza utilizzare spinaci in foglia
- 1 spicchio aglio in camicia
- 1 dl olio evo
- tamari q.b.
- 2 cucchiaini da caffè di acidulato di umeboshi
Istruzioni
- Tostare leggermente i chicchi in un tegame asciutto.
- Aggiungere acqua calda, calcolando 2 volumi per ogni volume di grano saraceno e cuocere per circa 25 min in pentola dal fondo spesso a fuoco molto basso.
- tagliare le carote a dadolini di circa 1/2 cm e farle rosolare con un po di olio evo.
- Rosolare il cipollotto privato delle parti verdi (troppo coriacee) e tagliato a listarelle nello stesso modo delle carote, ripetere l'operazione anche per le barbabietole
- Tagliare grossolanamente il paruck e ripassarlo in padella con olio evo e uno spicchio di aglio in camicia (che poi si toglie).
- in un tegame antiaderente mettere un cucchiaio di olio evo e aggiungere il grano saraceno cotto, tutte le verdure saltate , un goccio di tamari e alla fine l'acidulato di umeboshi a piacere.
- servire in tavola con un filo di olio crudo
- (ottimo anche come piatto freddo)