scottare in acqua bollente le foglie di costa
stenderle su una superficie pulita cosparsa con un po di parmigiano
in una ciotola unire alla ricotta le verdure precedentemente tagliate a julienne (filettini sottili) e saltate in padella per qualche minuto
aggiustare di sale e pepe e con un cucchiaio di questo ripieno posizionato al centro della foglia, arrotolarlo come involtino chiudendo i lati
mettere in forno a 180° per 15 min
a parte preparare una salsa con una leggera besciamella di brodo con aggiunta di curcuma, il pomodoro tagliato a cubetti e il taleggio.
Salsare gli involtini e servire ben caldi