In una pentola dal fondo spesso mettere il riso venere e aggiungere il brodo
Portare a bollore, salare, coprire e cuocere per circa 40 minuti (il brodo si sarà asciugato del tutto e si vedranno dei buchini)
Nel frattempo ammollare per mezz'ora i pomodori secchi
Lavare le zucchine e tagliarle a julienne
Privare i pomodori dei semi e tagliare anch'essi in julienne
In una padella scaldare l'olio e saltare bene le zucchine, aggiungere quindi i pomodori e il mais. Spadellare rapidamente, le zucchine devono cuocere troppo
Mettere questi ingredienti da parte e nella stessa padella saltare bene il riso venere
Aggiungere poi il resto degli ingredienti ultimando con scorza di limone e prezzemolo
