Descrizione
Il cavolo rosso in agrodolce è ideale come antipasto o come contorno sfizioso.
E’ un parente stretto del cavolo cappuccio bianco e grazie ai suoi pigmenti rossi colora sia acque che creme. La sua tonalità muta a seconda dell’acidità dell’ambiente in cui cresce.
Oscilla dal blu, in ambiente alcalino, fino al violetto e al rosa, in ambiente piuttosto acido.
Si sposa molto bene con profumi quali il timo fresco, il rosmarino, la maggiorana, i semi di finocchio e spezie quali il curry, il pepe e la noce moscata.
Questa nostra preparazione in agrodolce è molto apprezzata per la freschezza e l’intensità di aromi che regala al palato, in armonia anche con i formaggi freschi.
