Pulire bene i funghi, senza lavarli con acqua, tagliarli a listarelle e trifolarli con aglio e cipolla

Far dorare una cipolla tritata finemente, aggiungere il riso e tostare bene

Quindi sfumare con vino bianco e una volta evaporato aggiungere il brodo caldo e sale

A metà cottura unire i porcini e tre minuti prima che il riso sia pronto mettere il prezzemolo

Mantecare con burro e poi parmigiano reggiano

Far riposare qualche minuto prima di servire