Cuocere per assorbimento il riso integrale
Stendere a raffreddare in una pirofila
Quando è tiepido dare la classica forma triangolare (bagnando le mani in una ciotola di acqua) mettendo al centro la purea di umeboshi
Disporre su una placca leggermente unta di olio
Una volta pronti gli onigiri scaldare poco olio di semi in una padella larga e passarvi gli onigiri
Preparare una salsa tagliando finemente il porro e aggiungendo tahin, shuyo e acqua per regolare la consistenza
Accompagnare gli onigiri alla salsina
Variante: si può aggiungere mezzo cucchiaino di curcuma al brodo e decorare gli onigiri con una strisciolina di alga nori