Tagliare a dadini sottilissimi tutte le verdure
appassire con olio extra vergine tutte le verdure insieme
insaporire a piacere
cuocere il boulgur in due parti di acqua e 1 di cereale a fuoco lento
aggiungere tutti gli ingredienti precedente stufati
formare delle palline di 80/90 gr
schiacciarle fino a dare la forma di burgher
stenderle su un velo di semola
passarle in forno a 200° per 10 minuti con un goccio di olio evo
devono presentarsi abbastanza croccanti
servire con salsa maionese vegana alla cipollina