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Melanzane alla parmigiana vegane

Cottura 2 h
Tempo totale 2 h

Ingredienti
  

  • N° 4 belle melanzane
  • Salsa di pomodoro fresco
  • 6 dl di acqua minerale
  • 350 gr di farina 00
  • origano
  • basilico fresco
  • sale
  • pepe

Istruzioni
 

  • Preparare una pastella unendo la farina con l'acqua minerale e lasciare riposare per 1/2 ora.
  • Tagliare a rondelle le melanzane, cospargere di sale e lasciare riposare per 30 minuti per eliminare la loro acqua.
  • Passare le melanzane nella pastella e friggere in olio di semi.
  • Asciugarle e alternare in teglia una strato di melanzane e un po di salsa di pomodoro
  • aggiungere ad ogni strato qualche foglia di basilico fresco e un pò di origano
  • cuocere in forno per 20/25 minuti a 180°