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Ravioli di lenticchie rosse e salsa di aglio fermentato

Come per tutta la pasta ripiena, la preparazione di questi ravioli richiede tempo: vi suggeriamo di prepararne in quantità e poi surgelarli così da averne qualche porzione pronta da cuocere!
Potete sostituire la salsa con un pesto di mandorle e rucola: vi basterà tostare leggermente le mandorle, scottare un minuto la rucola, scolarla e immergerla in acqua salata con ghiaccio. Va scolata dopo un minuto e frullata con mandorle, olio extra vergine di oliva (delicato), sale, pepe ed eventualmente brodo e conservate in frigorifero fino al momento di servire!