Project Description

Ingredienti: 4 persone

350 gr di riso carnaroli
1 l buon brodo
1/2 cipolla tritata
1 bicchierino di vino bianco
50 gr di speck non affumicato
50 gr taleggio fresco
1 pera abate
30 gr parmigiano
30 gr burro ( per rosolare la pera)

Procedimento:

soffriggere la cipolla tritata con un metà del burro
unire il riso e lasciarlo tostare leggermente
sfumare con il vino e aggiungere il brodo poco alla volta rimestando continuamente
a parte tagliare la pera a piccoli dadi e rosolarla con il restante burro in casseruola
lo speck a filettini a crudo
qualche minuto prima di ultimare la cottura del risotto aggiungere lo speck, la pera, il taleggio a cubetti e il parmigiano per la mantecatura